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食 品
墨西哥鸡肉卷
    发布时间: 2016-11-08 11:40    





正宗的墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷其实有类似的地方,但是有一个明显的区别就是鸡肉卷里酱料的不同。



食材

A鸡肉400克,生菜4片,洋葱丁适量,番茄丁适量,美乃滋适量。

B生粉5克,低筋面粉15克,水适量。

C低筋面粉100克,蛋1/2个,葱油1小匙,开水150克;腌料:葱段50克,姜片2片,玉桂粉2克,酒15毫升,盐5毫升,胡椒粉少许,麻油少许。


做法

1、将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将原料B均匀调和成面糊后,与做法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。

3、在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,将做法2的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥于油脂备用。

4、将原料C混合均匀成面糊状再以网子沥过备用。

5、取一不粘锅将其烧热,以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后,把锅子稍微拿高离火,再倒入1/4的做法4面糊,最后以小火煎约2分钟即可;重复此动作4次,即可做出四份面皮。

6、取1片面皮,依顺序在面皮上放置1片生菜、洋葱丁、番茄丁及做法3的鸡肉条,再挤上适量的美乃滋,卷起包好即可。